Beneficios del café en la dieta

El café en la dieta. ¿Bueno o malo?

El mecanismo de acción de la cafeína

Aún recuerdo cuando escuché un día si y otro también los beneficios de tomar café. Pero también recuerdo perfectamente cuando volví a escuchar, un día si y otro también, que todo era mentira. Que el café podía ser peligroso. ¿Quién me impacto más?, aquellos efectos nocivos que provocaría el tomar café. Pensé, “David, creo que tienes las horas contadas. Has tomado demasiado veneno colombiano, amigo”. Fuera de bromas (lo sé, soy muy pesado con esto), lo que hice directamente es desenmarañarme de tantas dudas, de tantas contradicciones y reclutar los estudios más recientes. Ya no solo estudios cuantitativos, del efecto en la población de tomar o no café, sino el proceso metabólico de descomponer el café en sus moléculas más pequeñas y su viaje por nuestro cuerpo.

Usé como base estos estudios: Dawkins, L., Shahzad, F. Z., Ahmed, S. S., & Edmonds, C. J. (2011). Expectation of having consumed caffeine can improve performance and mood. Y el de Capek, S., & Guenther, R. K. (2009). Caffeine’s effects on true and false memory. Psychological reports.

De ahí se puede entender que: cuando ingerimos la café, la cafeína alcanzará nuestro sistema circulatorio. Pues bien, el cuerpo tiene unos receptores de adenosina, la cual al ser captada cumple unas funciones del sueño-vigilia y el bloqueo de la excitación nerviosa. Al tomar cafeína, entrará en lucha con la adenosina por estos receptores, haciendo esos estén ocupados por la cafeína en vez de por la adenosina, consiguiéndose de esta forma cambios muy notables, ya que la cafeína a diferencia de la adenosina producirá una estimulación de nuestro sistema nervioso central.

Los efectos del café

Tenemos claro un poco el recorrido de forma reducida, pero vayamos a comprobar qué provoca realmente la acción de la cafeína. Aquí os dejo un pequeño resumen:

  • Estimula el sistema nervioso central.
  • Aumenta la secreción de adrenalina y la noradrenalina.
  • Incrementa la tensión arterial y el ritmo cardiaco.
  • Facilita la diuresis (Secreción de orina).
  • Reducce la fatiga y disminuye la sensación de esfuerzo (a nivel perceptivo).
  • Acelera la oxidación de grasas.
  • Aumenta el rendimiento deportivo y la actividad mental.

¿RECOMENDARÍA EL CICLADO O DECANSO DE LA TOMA DE CAFEINA PARA ASEGURAR SUS EFECTOS?, SI.

Una cosa es que yo os recomiende “descansar” de su toma (yo soy muy “cafetero” y reconozco que no me aplico bien esta norma y debería). Pero sí, efectivamente, el hecho de consumir cafeína (yo en forma de café, aunque hay otras fuentes: chocolate, té, mate, suplementes, etc) genera finalmente una tolerancia a la misma. Nuestro cuerpo es tan inteligente, que al llevar a cabo el proceso que os contaba anteriormente, con el paso del tiempo, crearemos más cantidad de receptores de adenosina, necesitando para provocar el mismo efecto, mayor cantidad de cafeína. ¿Cómo me aseguro el efecto de la cafeína sin aumentar su cantidad?, llevando a cabo descansos. Hay muchas teorías, pero como a los cafeteros como yo, os va a costar muchísimo “dejar el vicio”, os dejaré mi regla básica: 14-16 semanas de consumo y 3-4 de descanso.

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